La confrérie se réunit le 1er samedi de décembre précédant la Saint Ambroise (7 décembre) et le 1er dimanche de la Foire de Châlons en Champagne où elle rencontre d’autres confréries professionnelles (métiers du fer, du bois, les gendarmes, maraichers, jardiniers,  boulangers  …)

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 Saint Ambroise, saint patron des apiculteurs,  était fils d’un préfet de Rome. Pendant qu’il dormait dans son berceau, un essaim d’abeilles descendit sur lui, et les abeilles entraient dans sa bouche comme dans une ruche; après quoi elles s’envolèrent si haut que l’œil humain les perdait de vue. Alors le père de l’enfant s’écria: «Cet enfant, s’il vit, deviendra quelque chose de grand!»